OK!! Hiroshima Hiroshima willen Köstliches Hiroshima Fisch aus Setouchi
OK!! Hiroshima Hiroshima willen Köstliches Hiroshima Fisch aus Setouchi

は じ め て の
Tai Ginjo

Aus 4 Küchenkategorien
Hier sind einige köstliche Kombinationen mit japanischem Sake.

生

Sake

Umeda Brauerei

Honshus Nr. 1 ungefilterter Junmai Ginjo

Ein süß-saurer Duft,
Die subtile Süße, die nur ungefilterter Wein aufweist

Krabbe

鯛のカルパッチョ
Seto-Zitrussauce

Kopplungsfunktionen

Um die Eleganz des Weins optimal zur Geltung zu bringen, wird er als ergänzende Zutat in der Sauce verwendet.

# Nahrungsergänzungsmittel

Sake

Kanemitsu Brauerei

Kamo Kinshu Junmai Ginjo Omachi

Es besitzt eine lebendige Qualität, die an Früchte erinnert.
Frischer Alkohol

Krabbe

Dorade im Prosciutto-Mantel
Olivenöl übergießen

Kopplungsfunktionen

Ein einfaches Doradegericht erhält durch Prosciutto eine salzige Note und wird anschließend mit einem spritzigen Sake kombiniert, wodurch eine harmonische Paarung entsteht.

# Nahrungsergänzungsmittel

Sake

Nakao Brauerei

Seikyo Gen Junmai Ginjo Hattan Nishiki

Mit einem dezenten Duft,
Ein ausgewogenes alkoholisches Getränk

Krabbe

Gekochte Dorade mit Haut
Nomi Ponzu

Kopplungsfunktionen

Die durch das Blanchieren entstehende glatte Textur harmoniert mit der Milde des Sake, und die Ponzu-Sauce verstärkt das herrliche Aroma des Ginjo-Sake.

# Nahrungsergänzungsmittel

Sake

Asahiho Sake-Brauerei

Asahiho Junmai Daiginjo Hattanishiki 50

Wie eine Birne aus La France
Ein Sake mit frischem Aroma und Geschmack.

Krabbe

Dorade und Avocado
Tatar

Kopplungsfunktionen

Der herzhafte Geschmack der Dorade und die Cremigkeit der Avocado werden durch die Säure des Sake verstärkt und hinterlassen einen erfrischenden Nachgeschmack.

# Nahrungsergänzungsmittel

Sake

賀茂鶴酒造

Daiginjo Special Gold
Kamo Tsuru

Mit einem dezenten Duft,
Ein gut strukturierter Sake mit einer subtilen Bitterkeit.

Krabbe

Gereiftes Dorade-Sashimi
Gerösteter Sake und Algensalz

Kopplungsfunktionen

Der reichhaltige Umami-Geschmack der klebrigen Dorade, verstärkt durch den vollmundigen, herzhaften Geschmack des Sake, harmoniert perfekt damit.

#Harmonie

Sake

Kamei Sake Brauerei

Kamei Junmai Ginjo

Ein erfrischendes Ginjo-Aroma und ein anhaltender Geschmack.
Ein Sake, der sich durch seine subtile Bitterkeit auszeichnet.

Krabbe

In Seetang gepökelt
(Sojasauce)

Kopplungsfunktionen

Der feine Geschmack der Dorade wird durch die Zubereitung mit Seetang noch verstärkt, und der erfrischende Abgang des Sake sorgt für eine perfekte Balance.

#Harmonie

Sake

Hayashi Sake-Brauerei

Haru Mitani
Junmai Ginjo Moeibuki

In einem klaren und einfachen Stil,
Ein Sake mit einem runden, milden Geschmack.

Krabbe

Sea bream namero norimaki (Seebrassen-Tatar in Seetang gewickelt)

Kopplungsfunktionen

Der reichhaltige Geschmack der Dorade, kombiniert mit der Milde des Sake, passt gut zum Namerou (einem Gericht aus gehacktem rohem Fisch), und das Jod im Seetang wirkt als gutes Bindemittel.

#Harmonie

Sake

Aihara Brauerei

Mond nach dem Regen
Junmai Ginjo Limited Edition-Label

Fruchtiges Aroma und erfrischend
Ein Sake mit mildem Geschmack

Krabbe

Gebratenes Dorade-Sashimi

Kopplungsfunktionen

Der Geschmack der nach der Sashimi-Methode zubereiteten Dorade wird durch den duftenden Geschmack dieses Sake noch verstärkt.

# Nahrungsergänzungsmittel

焼

Sake

Kamoizumi Sake-Brauerei

Kamoizumi Hiroshima Yamada Nishiki
Junmai Ginjo

Es hat einen herrlichen Duft.
Ein kräftiger, geschmackvoller Geschmack

Krabbe

Gegrillte Dorade mit Miso

Kopplungsfunktionen

Der sanfte, einhüllende Geschmack von Miso verbindet sich mit der Reichhaltigkeit von Sake zu einem harmonischen Geschmacksprofil.

#Harmonie

Sake

Hanasui Sake-Brauerei

Hana Mo Sui
Junmai Ginjo Yamada Nishiki

Ein herrlicher Duft,
Eine erfrischende Süße und eine geschmeidige Textur.

Krabbe

Gebratene Dorade
Grüne Mandarinensauce

Kopplungsfunktionen

Der herzhafte Duft von gegrillter Dorade passt gut zum Geschmack von Sake, und der erfrischende Duft harmoniert mit den grünen Noten unreifer Mandarinen.

#Harmonie

煮

Sake

Yahata River Brauerei

Junmai Daiginjo Yawata-gawa

Es ist lebendig und aufregend.
Lebhafter Alkohol

Krabbe

Goldbrasse Acqua Pazza

Kopplungsfunktionen

Der Umami-Geschmack der Brühe und der Umami-Geschmack des Sake ergänzen sich, und der ausgeprägte Geschmack des Sake passt hervorragend zu Gerichten mit einer Vielzahl von Zutaten.

#Harmonie

Sake

Miwa Sake Brauerei

Shinrai Junmai Ginjo

Mit einem trockenen Eindruck, schön
Ein erfrischender und leicht zu trinkender Sake.

Krabbe

Pochierte Goldbrassenmilch
Gemüsebrühe

Kopplungsfunktionen

Die cremige Textur der Kabeljaumilch und das Aroma der Gemüsegewürze harmonieren mit dem eleganten Duft und Geschmack des Sake.

#Harmonie

Sake

Morikawa-Brauerei

Hakuko Junmai Daiginjo 50 Sarasoju

Ein eleganter Duft und
Ein elegant aromatisierter Daiginjo-Sake

Krabbe

Gedämpfte Dorade
Chrysanthemenblättersauce

Kopplungsfunktionen

Die eleganten Aromen verbinden sich mit einem Schmorgericht nach französischer Art und harmonieren so mit dem erfrischenden Aroma von Ginjo-Sake und dem Duft von Chrysanthemenblättern.

#Harmonie

Sake

Enoki Sake Brauerei

Hanahato Junmai Ginjo Nakagumi

Ein erfrischender Duft nach grünem Bambus,
Ein geschmackvoller Genuss

Krabbe

Gedämpfte Dorade

Kopplungsfunktionen

Der Geschmack des Sake und der erfrischende Geschmack des gedämpften Fisches harmonieren gut miteinander, und das erfrischende Aroma verbindet sich angenehm mit der Ponzu-Sauce.

#Harmonie

Sake

Ono Sake Brauerei

Alte Schildkröte, Schildkrötenpanzer und Wellenmuster
Junmai Ginjo Hattan Nishiki

Der erfrischende Geschmack, der für weißen Koji einzigartig ist
Ein erfrischender Geschmack

Krabbe

Doraden-Bouillabaisse

Kopplungsfunktionen

Es ist wie die Kombination von Roséwein mit Bouillabaisse; die für weißen Koji typischen Zitrusnoten werden als Akzent in der Meeresfrüchtebrühe verwendet.

# Nahrungsergänzungsmittel

Sake

Fujii Sake Brauerei

Ryusei Black Label
Junmai Daiginjo

Es ist dickflüssig.
Ein Junmai Daiginjo mit einem reichhaltigen, vollmundigen Geschmack.

Krabbe

Doraderogen
Ingwer-Sojasauce-Eintopf

Kopplungsfunktionen

Der reichhaltige Umami-Geschmack des Sake harmoniert mit dem süß-würzigen, in Ingwer-Sojasauce geschmorten Doraderogen, und das Aroma von Ingwer und Ginjo-Sake setzt einen schönen Akzent.

#Harmonie

Sake

Yamaoka Brauerei

Glückverheißende Krone, eine angenehme Brise, Blumen
Junmai Ginjo Hiroshima Omachi

Eine abgerundete Form, die einen ruhigen Eindruck vermittelt
Reichhaltiger und geschmackvoller Sake

Krabbe

Dorade Somen

Kopplungsfunktionen

Der reichhaltige Geschmack von geschmorter Dorade harmoniert hervorragend mit Sake (serviert bei Zimmertemperatur oder leicht erwärmt).

#Harmonie

Sake

Taketsuru Brauerei

Taketsuru Junmai Ginjo

Mit einem intensiven Aroma,
Ein reichhaltiger und aromatischer Geschmack mit starkem Umami-Geschmack.

Krabbe

Geschmorter Doradekopf mit Sternanisgeschmack

Kopplungsfunktionen

Der kräftige Geschmack des Sake harmoniert mit dem reichhaltigen Geschmack des Gerichts, und der Sternanis setzt einen schönen Akzent.

#Harmonie

Gebraten

Sake

Tenpoichi

Tenpoichi Dry Junmai Daiginjo
Speziell angebauter Reis Yamada Nishiki

Ein jugendlicher Kräuterduft,
Ein frischer Geschmack, der charakteristisch für trockene Weine ist.

Krabbe

Seebrassen-Gansu
Jalapeño-Pickles
Remoulade

Kopplungsfunktionen

Die Süße der gehackten Dorade wird durch die Säure des Sake und der Mayonnaise verstärkt und durch das Aroma von Kräutern akzentuiert.

# Nahrungsergänzungsmittel

Sake

Miwa Sakura Sake-Brauerei

Miwa Sakura Junmai Ginjo

Das Aroma und der Geschmack, die vom Reis stammen
Hervorgehobener Alkohol

Krabbe

Tempura von der Dorade
(Tempura-Dipsauce)

Kopplungsfunktionen

Der vollmundige Geschmack des Sake harmoniert hervorragend mit der luftigen Textur des Tempura und dem herzhaften Geschmack der Dip-Sauce.

#Harmonie

Sake

Shirobotan Sake-Brauerei

Hakubotan Junmai Ginjo
Moe Ibuki

Frisch mit einer ausgewogenen Süße und Säure
Ein ausgewogenes alkoholisches Getränk

Krabbe

Gebratene Dorade
Remoulade

Kopplungsfunktionen

Die Frische des Sake gleicht den Fettgehalt der Krapfen aus und ergibt einen weichen, milden Geschmack, der gut zu Remoulade passt.

#Harmonie

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