Schlemmen in HIROSHIMAInformationen zum Gastgewerbe

Miyajima ist das Touristenziel Nummer eins in der Präfektur Hiroshima. Ich besuchte Kinsuikans „Conger Aal and Oysters Mametanuki“, das Touristen mit Miyajimas berühmtem Gericht „Anagomeshi“ willkommen heißt.

Herr Shimizu, der Küchenchef, stellt sein Können im „Conger Aal and Oysters Mametanuki“ unter Beweis. Herr Shimizu ist ein Koch, der in der Vergangenheit als einer der Spitzenreiter beim „2. Hiroshima Japanese Chef Competition“ ausgewählt wurde, der von der Präfektur Hiroshima gesponsert wird. Nach seinem Abschluss an einer Kochschule in seiner Heimatpräfektur Ehime sammelte er Kocherfahrung in verschiedenen Gasthäusern auf Miyajima, bevor er nach Kinsuikan zog. Seit 2018 arbeitet er als Küchenchef im dem Gasthaus angeschlossenen Restaurant „Meeraal und Austern Mametanuki“.

„Meeraal und Austern Mametanuki“ verwendet gekochten Meeraal anstelle von gegrilltem Meeraal und serviert ein ungewöhnliches Meeraalgericht, das in einer Keramikschüssel mit Reis serviert und bei hohen Temperaturen gedünstet wird. Da Miyajima außerdem ein Ort ist, der viele Touristen anzieht, möchte Herr Tsukumi so viele Gerichte wie möglich anbieten, die typisch für Hiroshima sind. Es ist auch eines der wenigen Restaurants auf der Insel, das zum Abendessen geöffnet ist. Neben Meeraalreis können Sie auch À-la-carte-Gerichte und lokalen Sake aus der Präfektur Hiroshima genießen, der nicht auf der Mittagskarte steht.