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2023.09.15

Wir übernehmen die Esskultur von Hiroshima und verbreiten die Attraktivität neuer Lebensmittel im Zuge des G7-Gipfels!Die Gewinner des Jugendkochwettbewerbs des Japan-Japan Cooperation Association Chugoku Regional Headquarters stehen fest!

In der Präfektur Hiroshima nutzten wir die Gelegenheit des G5-Gipfels in Hiroshima, der im Mai dieses Jahres stattfand, um die Vertriebskanäle und den Verbrauch von in der Präfektur hergestellten Agrar-, Forst- und Fischereiprodukten zu erweitern, um die vielfältigen Lebensmittelressourcen der Präfektur mit einer Vielzahl von Akteuren zu verfeinern und ihre Anziehungskraft kommunizieren. Wir fördern das Projekt „Delicious! Hiroshima“.

Im Rahmen der Verfeinerung dieses Projekts, das vom regionalen Hauptsitz Chugoku der Japan-Chinese Cuisine Association veranstaltet wird, werden wir Schweinefleisch und Gemüse der Saison aus der Präfektur Hiroshima servieren mit dem Ziel, junge Köche zu fördern, Talente zu entdecken und Hiroshimas Essen weiterzugeben Kultur. Am 8. August (Montag) fand ein Themenwettbewerb statt.Am Tag der Veranstaltung stellten wir zusätzlich zum Wettbewerb Gerichte aus lokalem Schweinefleisch und Gemüse vor, die von erfahrenen Köchen aus vier Restaurants in der Präfektur verfeinert wurden.

Dieses Mal wurde „Seto Momiji“ als Hauptzutat für den Kochwettbewerb ausgewählt.Es handelt sich um ein hochwertiges Schweinefleisch, das durch die Beimischung von Austernschalen zum Futter kräftig wächst und sich durch seinen natürlichen Geschmack und seine Saftigkeit auszeichnet.

An dem Wettbewerb nahmen zehn Teilnehmer teil, die jeweils ein Menü zu einem Thema erarbeiteten und es zur Verkostung vor Ort einreichten.

Wettbewerbsteilnehmer (Titel weggelassen)

名 前 Zugehörigkeit Name des Gerichts (auf Japanisch geschrieben)
Hiroshi Takeuchi
(Hiroshi Takeuchi)
Chinesisches Restaurant Kiranen
(Hotel Granvia Hiroshima)
Neue Form von Doppeltopffleisch
Hinata Hori
(Hinata Hori)
Chinesisches Essen Ryu
(Rihga Royal Hotel Hiroshima)
Schweinebauch und Feigen serviert mit Blätterteig und Gion-Petersiliensauce
Ren Ma Ming
(Mamyouren)
Chinesisches Essen Ryu
(Rihga Royal Hotel Hiroshima)
Auswahl aus zwei Sorten Seto-Momiji-Schweinefleisch, inspiriert vom lokalen Osaki Shimojima
Naoto Nishimuta
(Naoto Nishimuta)
Chinesisches Essen Lifang
(Grand Prince Hotel Hiroshima)
Schweineschulterlende mit schwarzem Essig und süß-saurem Schweinefleisch, Hiroshima-Gemüse und Schweinefleisch mit Frühlingsrollen aus Eiern
Takatoshi Murakami
(Takatoshi Murakami)
Chinesisches Essen Lifang
(Grand Prince Hotel Hiroshima)
Mit gedünstetem Reis gedünsteter Momiji-Schweineschulter. Mit Bohnen gedünstete Momiji-Schweineschulterlende
Keisuke Takeshita
(Keisuke Takeshita)
Chinesischer Saikan Chikurin Gedämpftes Momiji-Schweinefleisch mit Setouchi-Zitronensauce und Lotussauce
Hiroto Matsumoto
(Hiroto Matsumoto)
Chinesischer Saikan Chikurin Gebratene Schweineschulterlende und Papaya mit Salzmalz und schwarzem Pfeffer, gebratener Schweinebauch und Gemüse mit spezieller Misosauce
Kaishu Kawamoto
(Kawamoto Kaishu)
Chinesische Küche Kawanaji Zitronensüß-saures Schweinefleisch und Schweinebauch mit köstlicher würziger Sauce
Takeshi Goto
(Rhythmus Goto)
Kreative chinesische Küche Geschmortes Sichuan-Schweinefleisch
Yasuji Okuda
(Taichi Okuda)
Hiroshima Drunken Cooking and Confectionery College Frittiertes Seto-Momiji-Schweinefleisch mit dem Aroma von zwei Kinsha-Farben, serviert mit Dim Sum

Kochszenen von Wettbewerbsteilnehmern
Wir schlagen je nach Thema ein Gericht vor, das den Charme jedes Gemüses ausnutzt.

Szene der Wettbewerbsrichter
Die Bewertung erfolgte auf einer XNUMX-Punkte-Skala.Juroren aus verschiedenen Branchen, darunter Kochschullehrer, Medienvertreter und Vertreter von Schweinefleischproduzenten, gaben ihre Bewertungen ab und äußerten ihre Meinungen und Fragen aus ihrer eigenen Perspektive.

Als Ergebnis der Bewertung ging der Goldpreis an Hinata Hori vom Rihga Royal Hotel Chinese Dining Ryu für „Pork Belly and Fig with Gion Parsley Sauce and Puff Pastry“ und der Silberpreis ging an Keisuke Takeshita von Chugoku Saikan Chikurin für „Momiji-Schweinefleisch gedämpfter Setouchi.“ Die Bronzemedaille ging an Herrn Yasuji Okuda vom Hiroshima Suishin Cooking and Confectionery College für „Gebratenes Seto-Momiji-Schweinefleisch, aromatisiert mit zwei Farben goldenen Sandes, serviert mit Dim Sum“.

Hinata Hori gewann den Gold Award
„Schweinebauch und Feigen serviert mit Blätterteig und Gion-Petersiliensauce“

„Schweinebauch und Feigen mit Gion-Petersiliensauce und Blätterteig“ von Herrn Hori, der dieses Mal den Goldpreis gewann, ist in Teig eingewickelt und enthält die Themenzutaten Seto-Ahorn und Feigen aus der Präfektur Mr. Horis lokale Zutaten, Gion. Dieses Menü wird mit einer speziellen Sauce aus Petersilie zubereitet und zeichnet sich durch besonderen Geschmack und Aussehen aus.
Herr Hori kommentierte: „Chinesisches Essen ist jungen Menschen immer noch nicht sehr vertraut. Ich hoffe, dass sie lernen, dass es andere Arten chinesischer Gerichte gibt, und es probieren.“

Außerdem wurde uns bei der Beurteilung des Wettbewerbs gesagt, dass es köstlich sei!Ein raffiniertes Gericht aus dem Hiroshima-Projekt wurde von erfahrenen Köchen aus vier Restaurants präsentiert.Diese Menüs werden in der dritten Runde der Eattrip HIROSHIMA-Kampagne ab November in teilnehmenden Geschäften angeboten, und die Zahl der teilnehmenden Geschäfte soll in Zukunft auf über XNUMX steigen.

Aufpolierte Speisekarte enthüllt
Der Veranstaltungsort war überrascht von der aufwändigen Speisekarte, die sich der thematischen Zutat Schweinefleisch bediente.

Koran der chinesischen Küche
„Seto Momiji-Schweineeintopf mit Shaoxing-Wein“
Chinesisches Essen Ryu
„Eintopf aus Seto-Momiji-Schweinefleisch und Hiroshima-Gemüse“
Chinesischer Saikan Chikurin
„3 Sorten Seto-Momiji-Schweinefleisch, süß-saures Schweinefleisch, Landschaft des Seto-Binnenmeeres“
Chinesisches Essen Lifang
„Köstliches Hiroshima Dim Sum“
Themenessen „Seto-Ahorn“
Hiroshima Meat Market Fleisch- und Schweinefleischversandverein „Momiji-kai“
Vertreter Mitsuso Hino

Mitsuso Hino, Vertreter des Hiroshima Meat Market Meat and Pork Shipping Association „Momiji-kai“, der am Wettbewerb als Vertreter der Hersteller der Themenzutat „Seto Momiji“ teilnahm, sagte: „Wir versuchen, das herzustellen.“ „Beste Verwendung der Zutaten mit den Ideen jedes Kochs, auf eine gute Art und Weise. Der Geschmack hat meine Vorstellungskraft übertroffen“, kommentierte er.

Warum nutzen Sie nicht diese Gelegenheit und probieren die chinesische Küche mit Schweinefleisch aus der Präfektur Hiroshima?

Klicken Sie hier für weitere Informationen zur EattripHIROSHIMA-Kampagne

Klicken Sie hier für Restaurants, in denen Sie chinesisches Essen mit Zutaten aus der Präfektur Hiroshima genießen können.

Köstlich! „Tabensai“ von Hiroshima präsentiert eine vielfältige Auswahl von Gerichten und Produkten nach Hiroshima-Art. Köstliches Hiroshima! Genießen Sie es.

  • Bild: Lecker!Hiroshima „Tabesai Store“
  • Bild: Lecker!Hiroshima „Tabesai Store“
  • Bild: Lecker!Hiroshima „Tabesai Store“
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