Informationen

Der FooDrinpic Runway zielt darauf ab, tiefer in das FooDrinpic-Eintragsthema einzutauchen und dessen Reiz zu vermitteln!
Dieses Mal senden wir Ihnen einen Bericht über die Veranstaltung in der Stadt Kitahiroshima.

Der Eintrag aus der Stadt Kitahiroshima war „Geihoku Salmon“.
Wir besuchten Donguri-so im Dorf Donguri, wo Geihoku-Lachs in Form einer „Geihoku-Lachs-Schüssel“ serviert wird.
Dies ist Herr Toda, amtierender Präsident der japanischen Küchentechnikervereinigung der Präfektur Hiroshima und Chefkoch von Kakibune Kanawa.
Tipps, wie man die Geihoku Salmon Bowl noch köstlicher machen kann, gaben die Produzenten, Chefkoch Hamada von Donguri-so und PR-Beauftragter Takechi.
Anschließend tauschten wir uns mit Herrn Okinaka vom lokalen Handelsunternehmen Hanaeru aus.

Zuerst hörten wir von Herrn Katagiri von Ogure Fish Farm/Hirato Suisan, einem Produzenten von Geihoku-Lachs.
Er sprach mit uns über die Eigenschaften des Geihoku-Lachs und seine Gedanken zu seiner Herstellung.
Geihoku-Lachs wird drei Jahre lang in einer natürlichen Umgebung gezüchtet, die der Wildnis so nahe wie möglich kommt, und es werden keine Chemikalien zur Vorbeugung von Parasiten oder Krankheiten verwendet.
Darüber hinaus hat Lachs, der im kalten, klaren Wasser des Quellgebiets aufgezogen wird, eine feste, zähe Konsistenz. Es ist fettarm und hat einen erfrischenden Geschmack, aber dennoch ein reichhaltiges und feines Aroma, und es kann roh gegessen werden, ohne den typischen Fischgeruch.

Zuerst versammelten sich alle, um die Lachsschüssel mit Geihoku-Lachs zu probieren, derselbe, der normalerweise im Restaurant serviert wird.
Toda-san meinte, dass Geihoku-Lachs einen wunderbaren Geschmack habe, den er mit dem Geschmack von hochwertigem, magerem Thunfisch vergleiche.
Zusammen mit einer Sauce auf Miso-Basis ergibt das eine Geihoku-Lachsschüssel, an der es kaum etwas auszusetzen gibt, und ich gebe ihr meinen Gütesiegel.

Und was können wir darüber hinaus tun, um die Popularität zu steigern? „Ich möchte folgenden Vorschlag machen“, sagt Toda.
Gibt es einen bestimmten Tee, den Sie regelmäßig in Ihrem Geschäft servieren? Damit rannte er in die Küche.
Mit Hilfe von Chefkoch Hamada präsentierte er das neue Menü in nur 10 Minuten.

Es heißt „Geihoku Salmon Rice Bowl Chazuke“ (Pseudonym des Autors)!
Die Suppenbrühe, die den Kunden im Laden serviert wird, wird aus einer Mischung von Tee und Dashi-Brühe hergestellt.
Dieses Gericht verwendet die Miso-Sauce, in der der Geihoku-Lachs mariniert wird.

Wir schlagen einen erfrischenden Abschluss für eine reichhaltige Schüssel Reis mit einer Geschmacksänderung vor.
Darüber hinaus waren alle erstaunt über die Einfallsreichtum, der mit den derzeit im Laden verfügbaren Artikeln erreicht werden konnte.
Dadurch konnten die Kunden den Geihoku-Lachs noch mehr genießen.

Dieses Mal konnten wir neue Reize der lokalen Küche aus der Sicht verschiedener Köche entdecken.
Wir hoffen, dass dies ein Standardmenüpunkt im Donguri-so wird!
Vielen Dank an alle!

Es gibt noch andere köstliche Dinge in Hiroshima! Es gibt viele.
Besuchen Sie die spezielle Website von FooDrinpic, um sich die empfohlenen Lebensmittel aus dem ganzen Land anzusehen!
https://foodrinpic.com/
Außerdem werden Restaurants vorgestellt, in denen Sie essen können,
Kommen Sie doch einfach in den Laden und probieren Sie es selbst aus!