Informationen

In Vorbereitung auf FooDrinpic konkurrieren die empfohlenen Menüs aus aller Welt miteinander,
Mit dem Ziel, den Höhepunkt der Köstlichkeit zu erreichen, ist dies ein Projekt, bei dem Profis Ratschläge zu empfohlenen Lebensmitteln aus jeder Region geben.
Das ist „The Iron Man of Hiroshima Goes!“
Die zweite Runde fand im November 2024 in Shobara City statt.

Die Person, die für die Verfeinerung von „Oshishoku“ aus Shobara City verantwortlich war, war
Kreatives Restaurant „Avenir Town MIRAINO-MACHI“ in derselben Stadt
Satoshi Mizuhashi, Besitzer und Koch von „Avenir Town Mirai No Machi“.
Herr Mizuhashi hat dies unter Verwendung zahlreicher Zutaten aus der Stadt Shobara erfunden.
Dies ist eine kreative Bento-Box, die mit lokalem Sake einer örtlichen Sake-Brauerei kombiniert werden kann.
Bei dieser Initiative wird das Hauptgericht der Bento-Box „Phantom Prefectural Wagyu Beef“ heißen.
Versuchen Sie, ein Gericht aus Hiba-Rindfleisch mit lokalem Sake zu kombinieren.
Wir haben die führenden Paarungsexperten aus Hiroshima eingeladen, die weiteren Möglichkeiten dieses raffinierten Gerichts zu erkunden.

Und der „Ironman von Hiroshima“, der dieses Mal eingeladen war,
Kenta Kawasaki ist Sommelier in der Wine Bar RAY in Naka Ward, Hiroshima City.
Herr Kawasaki stammt aus der Präfektur Hiroshima und studierte selbst Wein.
Derzeit bin ich Filialleiter der Hiroshima-Filiale der Japan Sommelier Association.
Neben seiner Tätigkeit als Dozent und Berater für Weinschulen ist er
Auch bei der Planung von Weinveranstaltungen sind wir aktiv beteiligt.
Es hat wesentlich zur Entwicklung der Weinkultur Hiroshimas beigetragen.

Herr Kawasaki hat eine ebenso große Leidenschaft für Sake wie für Wein.
Erlangte die von der Japan Sommelier Association zertifizierte Qualifikation „JSA Sake Diploma“,
Wir konzentrieren uns auch auf die Erkundung von japanischem Sake.
Für dieses Projekt nutzten sie ihr umfangreiches Wissen und ihre Erfahrung und gingen es mit großer Leidenschaft an.

Als erstes haben wir uns die Zeit genommen, die Zutaten zu verstehen. Im Namen der vier Sake-Brauereien in Shobara City,
Mit Yuki Tanimoto von Hanasui Sake Brewery Co., Ltd.
Shuzo Yamamoto von Hiba Bijin Sake Brewery Co., Ltd. betrat die Bühne.
Die beiden gaben uns eine ausführliche Einführung in die Geschichte jeder Brauerei und die Besonderheiten ihrer repräsentativen Marken.


Vor der Paarung hielt Kenta Kawasaki ein Seminar über den Reiz der Sake-Paarung und die Besonderheiten der Sake-Brauereien von Shobara City.
Herr Kawasaki betonte, dass in der Präfektur Hiroshima, wo weiches Wasser die Norm ist, Shobaras lokaler Sake mit mittelhartem bis hartem Wasser gebraut wird.
Anschließend erklärte er, dass sich Shobara-Sake aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner Knusprigkeit gut mit Wagyu-Rindfleischgerichten kombinieren lässt, was die Erwartungen der Teilnehmer noch steigerte.


Passend dazu wurden drei Arten von Gerichten mit Hiba-Rindfleisch angeboten.
Das erste ist „Grilled Hiba Beef Thigh“, das als Hauptgericht des kreativen Bento vorgesehen ist.
Das zweite Exemplar wurde auf dem 11. Gedenkforum zur Viehausstellung der Präfektur Hiroshima bereitgestellt, das am 27. November nach der Veranstaltung stattfand.
„Hiba-Rinderkeule“ mit Kräutern und Käse.
Das dritte Gericht ist „Carpaccio aus Saisongemüse und Hiba-Rinderkeule“, das für dieses Projekt neu entwickelt wurde.
In allen Gerichten wurde Hiba-Rinderkeule verwendet.
Herr Kawasaki analysiert sorgfältig die Eigenschaften der Zutaten und Gewürze, die für jedes Gericht verwendet werden, und kombiniert verschiedene Sakesorten.
Der Grund für die Auswahl jedes einzelnen Sakes wurde ebenfalls in einem Seminarformat erläutert.
Dieses Seminar stieß auf großes Interesse und Interesse bei den Teilnehmern und wurde gut angenommen.

Am Ende des Treffens gab es Zeit für ein Gespräch zwischen Herrn Kawasaki, Herrn Mizuhashi und dem Verantwortlichen der Sake-Brauerei.
Herr Kawasaki zeigte sich erleichtert darüber, dass die Paarung erfolgreich war und dass es den Teilnehmern Spaß gemacht hat.
Am Ende sagte er mit einem Lächeln: „Ich habe wieder einmal gemerkt, dass lokale Zutaten und Alkohol mit der Natur harmonieren können.“
Herr Mizuhashi drückte seine Freude darüber aus, die neue Möglichkeit erleben zu können, japanischen Sake und westliches Essen zu kombinieren, und sagte:
Er brachte seine Begeisterung zum Ausdruck und sagte: „Ich möchte Gerichte entwickeln, die den Geschmack von japanischem Sake hervorheben.“
Auch die Vertreter der Sake-Brauerei äußerten ihre Freude über die neuen Möglichkeiten für lokalen Sake.
„Ich möchte, dass mehr Menschen den Charme der Zutaten von Shobara und des lokalen Sakes genießen“, kommentierte er.

Abschließend sagte Herr Mizuhashi: „Im Rahmen dieses Projekts möchte ich Hiba-Rindfleischgerichte als Beilage zum Hauptgericht noch einmal in Betracht ziehen.“
„Vor diesem Hintergrund möchte ich mein Bestes für die Hauptveranstaltung des Herbst-FooDrinpic HIROSHIMA 12 geben, die am 4. Dezember stattfinden wird.“
Das Treffen endete mit einem Höhepunkt.

Foodrinpic Polierprojekt ~ HibaRindfleisch x Sake-Edition~

🍶———————————🍶
Das Paar, an das Sie gedacht habenHier ist der Ring!

① Hiba-RinderkeuleLil x Hanasui Sake-Brauerei Hängender Shibori Junmai ungefiltertRoher, roher Sake
Gegrilltes Hiba-RindfleischWas bringt den Geschmack hervor?, Jun mit einem starken Umami-Geschmack.Reiswein.
Ein seltenes Stück hängendes ShiboriBücher sind das HauptgerichtFügen Sie eine entsprechende Klasse hinzuえます.
Die Reichhaltigkeit des Fleisches und die Süße des unverarbeiteten SakeLuxus geschaffen vonGenießen Sie den GeschmackSai.

② Hiba-Rinderschenkel saBure × Miwa Sake-Brauerei Göttlicher Donner, frisch im Herbstund reiner Reis-Sake
Ein Teller voller Kreativitätist ein modernes Ikimoto-ZukuriWählen Sie Rino Junmaishu.
Die weiche Textur des Essens, die Sanftheit des japanischen SakeDie Texturen harmonieren perfekt..
Darüber hinaus RohstoffaufbereitungDurch die Wirkung einzigartiger Milchsäurebakterien, passt auch gut zu Käse.Es ist eine Gruppe!

③ Gemüse der Saison und Hiba-RindfleischCarpaccio vom Schenkelfleisch × Buch der Sake-Brauerei Hiba BijinBrauvergnügen
Für einfache kalte Gerichte,Der scharfe Honjozo ist der Beste.Strike-Match.
Fleischgeschmack und Gemüse der SaisonDie Bittersüße dieses TagesEchter Sake ergänzt es perfektま す.
Mit leichtem Geschmack,Genießen Sie das Gefühl der Einheit mit der WahrheitBitte versuchen Sie es.
🍶———————————🍶