Informationen

In Vorbereitung auf FooDrinpic konkurrieren die empfohlenen Menüs aus aller Welt miteinander,
Mit dem Ziel, den Höhepunkt der Köstlichkeit zu erreichen, ist dies ein Projekt, bei dem Profis Ratschläge zu empfohlenen Lebensmitteln aus jeder Region geben.
Das ist „The Iron Man of Hiroshima Goes!“
Die erste Veranstaltung fand im November 2024 in der Stadt Mihara statt.

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Die Person, die für die Verfeinerung von „Oshishoku“ aus Mihara City verantwortlich ist, ist der Bahnhofsvorsteher der „Roadside Station Mihara Shinmei no Sato“.
Herr Koji Nakata.

Er ist Inhaber und Chefkoch des italienischen Restaurants „Cafe & Dining Ciao!“
Mithilfe unserer umfangreichen Erfahrung haben wir einen Flan aus Oktopus und Wollhandkrabben kreiert, den lokalen Spezialitäten der Stadt Mihara.
(eine Art französische Küche, ein nicht süßes, puddingartiges Gericht).

Dieser Flan vereint die besten Zutaten aus Mihara City,
Er wurde mit dem Ziel entwickelt, der perfekte Snack für den lokalen Sake „Suishin“ zu sein.

Der Iron Man von Hiroshima rät Fran,
Herr Mitsunori Shimamura.
Nach seinen Erfahrungen in Kobe und Frankreich kehrte er nach Hiroshima zurück und
Nachdem er am Start von „Mikuni Hiroshima“ beteiligt war,
Er betreibt sein eigenes Restaurant, Shima Lab, und übernimmt gleichzeitig das Konzept.
Als Spezialist für die französische Küche von Satoyama und Satoumi
Es hat großes Lob für seine Gerichte erhalten, die Zutaten aus dem Seto-Binnenmeer verwenden.

Herr Shimamura konzentrierte sich auf die „gute Wasserqualität“ der Stadt Mihara und auch auf „Eier“, eine wichtige Zutat in Flan.
Kombiniert man diese Elemente mit in Mihara gezüchteten Tintenfischen und Wollhandkrabben,
Er kam zu dem Treffen, nachdem er ein Flan-Rezept entwickelt hatte, das die Besonderheiten der Region optimal zur Geltung bringt.

Im Teil zum Verständnis der Inhaltsstoffe habe ich im Namen der Hersteller von Oktopus (Yassa-Oktopus) gesprochen.
Herr Teruyuki Hamamatsu, Vorsitzender der Mihara City Fisheries Cooperative Association, sagte:
Auch im Namen der Produzenten des lokalen Sake „Drinkin“
Herr Kunio Sakai, Manager von Drunken Yamanemoto Co., Ltd., war anwesend.
Er erklärte die Eigenschaften jeder Zutat.

Yassa-Oktopus (Oktopus) ist ein Spezialprodukt, das die Stadt Mihara repräsentiert.
Es ist eine Zutat, die eng mit der lokalen Fischereikultur verbunden ist.
Kraken werden hauptsächlich im Seto-Binnenmeer rund um die Stadt Mihara gefangen, wo sie in ruhigen Gewässern und reichlich Algen aufgezogen werden.
Es hat eine feste Konsistenz und einen reichen Geschmack.
Als Fangmethode kommt das traditionelle Oktopus-Topffischen zum Einsatz, wodurch die Umwelt entlastet wird.
Sie stellten vor, wie nachhaltiger Fischfang praktiziert wird.

Darüber hinaus ist Drunkin ein lokaler Sake-Vertreter der Stadt Mihara und kann auf eine über 100-jährige Geschichte seit seiner Gründung zurückblicken.
Zum Brauen verwenden wir klares weiches Wasser,
Die daraus resultierende weiche, geschmeidige Textur und der elegante Geschmack sind die Merkmale dieses Sakes.
Die Kombination aus dem reichen Geschmack des Yassa-Oktopus und dem delikaten Geschmack der Trunkenheit ist
Es wurde über den einzigartigen Charme von Mihara gesprochen.

Nachdem die Beteiligten den von Herrn Nakata entwickelten Flan probiert hatten,
Chefkoch Shimamura hat mit der Zubereitung von Flan begonnen.

Chefkoch Shimamura verwendet Wasser und Eier als Basis,
Um die Textur des Oktopus hervorzuheben, haben wir eine Methode vorgeschlagen, ihn in Würfel zu schneiden, um die Textur zu bewahren.
Durch Zugabe von Saisongemüse (in diesem Fall Rettich) in gleich große Stücke schneiden,
Wir haben Ideen gezeigt, die je nach Jahreszeit unterschiedlich serviert werden können und dennoch sättigend sind.

Darüber hinaus wird durch das Streben nach noch höherem Geschmack beim Kochen
Wir entschieden uns, als eine der Zutaten Nameko aus Mihara City zu verwenden, das am Veranstaltungsort erhältlich war.
Darüber hinaus legen wir besonderen Wert auf das Aussehen und indem wir Krabbenschalen als Deckel verwenden,
Es speichert nicht nur die Wärme, sondern sorgt auch für ein visuelles Vergnügen.

Auf diese Weise haben wir einen sowohl optisch ansprechenden als auch köstlichen Flan geschaffen, der sowohl die visuellen als auch die geschmacklichen Sinne befriedigt.

Der fertige, von Küchenchef Shimamura kreierte Flan wurde von den Beteiligten probiert.
Wir haben von allen Kommentare erhalten.

Chefkoch Shimamura sagt: „Wir bleiben nicht bei der Kombination mit Sake, sondern
Durch die mutige Veredelung nach der französischen Standard-Herstellungsmethode,
Dadurch ergänzen sich die Aromen von Zutaten aus derselben Region auf natürliche Weise.“

Bahnhofsvorsteher Nakata ist
„Er sieht anders aus und schmeckt anders als der Flan, den ich erfunden habe, aber es ist definitiv ein Gericht, das gut zu „betrunken“ passt.“
Es war eine sehr interessante und wertvolle Erfahrung, verschiedene Ansätze kennenzulernen.“
Auch was die gewürfelten Zutaten betrifft,
„Es macht nicht nur Spaß, es zu essen, auch der Geschmack der Zutaten sticht hervor,
„Chefkoch Shimamura ist schwierig! „So habe ich es empfunden“, sagte er mit einem Lächeln.

Auch die Produzenten, Herr Hamamatsu und Herr Sakai
Chefkoch Shimamura und Stationsleiter Nakata lobten jeweils die Individualität und den Charme ihrer jeweiligen Torten.
Er äußerte seine Hoffnung, dass der Wert der Zutaten der Stadt Mihara durch diese Gerichte noch weiter gesteigert wird.

Zum Schluss noch von Bahnhofsvorsteher Nakata
„Durch dieses Projekt konnte ich mehr über den Flan von Chefkoch Shimamura und meinen eigenen Flan erfahren.“
Wir haben diesen Artikel verfeinert, um das Beste daraus zu integrieren.
Wir nehmen am Hauptwettbewerb des Herbstes „FooDrinpic HIROSHIMA 12“ teil, der am 4. Dezember stattfinden wird.
Nach begeisterten Worten ging das Treffen zu Ende.